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Cours de cuisine pour personnel de l’ENAD – novices et avancés

Durant l’année scolaire, Jean Lammar, enseignant en cuisine à l’ENAD, avait organisé régulièrement  des cours de cuisine à l’attention du personnel de l’ENAD. A travers de la confection de menus, il a présenté l’évolution de la cuisine d’Escoffier vers le présent en passant par Bocuse. En même, à travers une mise en pratique, il a procédé à l’initiation des novices aussi bien qu’au perfectionnement des expérimentés.